1.商店的茶油和作坊里的茶油质量有什么区别？
2.怎样识别茶籽油的好坏?
3.如何辨别真山茶油
4.山茶油含有度数吗？我买过一次，上面学着25度，是油怎么会有度数呢？
茶油就是油茶树上接的籽榨出来的油。
茶油是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类，比橄榄油中油酸的含量还要高。但油中的亚油酸和饱和脂肪酸含量相近。大约10%左右。此外，茶油中含有丰富的维生素E、维生素D、维生素K和b-胡萝卜素（维生素A原）。有资料报道，橄榄油和茶油都含有一种生理活性成本——角鲨烯。角鲨烯具有香气，有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲劳，并且具有提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。橄榄油作为“地中海膳食结构模式”中的主要食用植物油脂早已被世界卫生组织（WHO）推荐为对人体心血管健康有益的保健型营养油。我国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或称茶皂素）。根据美国国家医药中心实验证实，茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇有明显的功效。
商店的茶油和作坊里的茶油质量有什么区别？
望，闻，尝！
不过。望，没经验的人，可能做不到。最好是尝一下或闻一下。茶油有一股特有的茶香！
毛油，刚接触的人会感觉有点苦涩。精炼后的茶油，无此味。不过，本人感觉起来就不那么正宗！
怎样识别茶籽油的好坏?
你可能是想问，正规厂家生产的茶油与小作坊生产的茶油的区别，对吧？
一、小作坊生产的茶油未进行精细过滤，油中含有大量水份与杂质，水份影响保质期，杂质在架梁过程中会起烟，引起病变；而正规厂家则进行脱水与除杂，烟的烟点能达220度以上，更健康与安全。
二、小作者生产的茶油没进行脱色与脱臭，有一生涩的味道，颜色浑浊。而正规厂家生活的茶油味道不明显，颜色呈淡**。
如何辨别真山茶油
首先看品名和分类。根据国家标准通行的植物油脂理论，茶油按其等级可分为油茶籽毛油（原油）、精制级茶油等。最新的国家食用油标准液明确规定：毛油（原油）不能直接作为食用油。
其次是看加工工艺。目前，加工工艺分为压榨法和浸出法。压榨茶油是油茶籽通过物理压榨工艺获得的油脂，与以油茶饼作为原料、用化工溶剂制取油脂的浸出法有着本质区别。按照我国新的“食用油管理办法”，食用油脂加工方法必须在标签上著名“压榨法”或“浸出法”。
茶油的产地对于质量也有一定影响。茶油品质好坏与树种、气候、经纬度等地理条件有一定关系。目前，国内一些地方的茶油获得了地理标志产品认证，茶油行业已成为当地的特色产业，例如茶陵地区的康御茶油。
包装方面 茶油对光敏感，如果光照持续或强烈，茶油易被氧化，因此建议购买PET瓶包装，或不易透光的礼盒包装。这样，保持的时间会较长，且茶油中的营养不易被破坏。另外，还要看包装标贴上的保质期和有无QS认证。
最后，也是最重要的--看品质。茶油品质的好坏，一方面是内在的各项理化指标要求达到国家标准，另一方面需要通过感官进行测定。把需要品评的茶油倒入小的玻璃杯中，手掌紧贴杯底，轻轻晃动，用手掌的温度慢慢将茶油加热，品质好的茶油有如下特征：
⑴油体透亮，呈**或金**。
⑵有浓郁的茶油香味。
⑶口感爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香。
山茶油含有度数吗？我买过一次，上面学着25度，是油怎么会有度数呢？
山茶油鉴别
根据国家标准通行的植物油脂理论，山茶油按其等级可分为油茶籽毛油（原油）、精制级山茶油等。
最新的国家食用油标准液明确规定：毛油（原油）不能直接作为食用油。
闻一闻
纯正茶油有独特的山茶油香
可以通过闻气味来辨别山茶油的真，纯正的山茶油，是具有山茶油的独特清香的。直接闻一闻，或者取几滴山茶油在掌心，揉搓发热后问一下，纯正的山茶油，会散发出山茶油香。其中土榨山茶油、冷榨山茶油是浓香，热炸山茶油是清香，浸出山茶油香味比较淡。
尝一尝
纯正山茶油口感爽滑
山茶油口感爽滑不油腻，可以直接口服。喝一口山茶油，喉咙后部有明显的山茶油清香，口感是顺滑的。如若感觉有明显的异味，或者是酸味、焦苦味，生吃之后有恶心感，可能就是掺山茶油。
一般掺的山茶油油性大，口感粘稠。
看颜色与光泽
纯正山茶油色泽通透无杂质，呈金**或浅**
山茶油因为加工工艺不同，颜色深浅会有不同，但是一般都色泽澄澈，呈金**或淡**。
①色泽
物理压榨山茶油色泽一般呈金**或浅**，土榨油未经精炼过滤，色泽偏红偏棕。
②透明度
纯正的山茶油透明度高，没有悬浮物、杂质等，不浑浊。
而山茶油一般透明度低，油质浑浊。
听一听
可以在易燃的纸片上涂满山茶油，然后点燃，纯正的山茶油山茶油无掺加，燃烧声音正常。如果出现“滋滋”或者“叭叭”的爆炸声，说明茶油的水分超标。
涂一涂
把山茶油涂在皮肤上看吸收效果
山茶油的分子结构细，滋润易吸收，取一小滴茶油抹在手背上，涂抹一会儿，会被皮肤充分吸收，可以看到皮肤变得滋润亮泽。
而山茶油厚重油腻，不被皮肤吸收，涂在手上，不管怎么，一直浮于皮肤表面。
油茶籽油（山茶油）没有度数根据国家油茶籽油的检验标准我可以很明确的说。油茶籽油是没有度数这一说法的。
国家油茶籽油质量的检测标准：油茶籽油 GB11765-2003（适用于压榨成品油茶籽油、浸出成品油茶籽油和油茶籽原油）。检验项目有:色泽(罗维朋比色槽25.4mm)、气味与滋味、透明度、水分及挥发物、不溶性杂质、酸值（KOH）、过氧化值、溶剂残留量、加热试验(280摄氏度）、铅、总砷(As)、黄曲霉毒素B1、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲甲苯(BHT)、苯并芘。
检验项目取自于湖北强生园油脂有限责任公司，网址://hbqsy.1688/
